Que manger

Ce qu'il y a pour le dîner : Poisson frais

3 min de lecture

Écrit par:David Mangum

Photos par:Nick Kelley

Lieu:Péninsule d'Osa, Costa Rica

Nous ne cherchions pas de restaurants "black tie" dans la forêt tropicale. Après tout, nous sommes venus ici pour pêcher, surfer et faire de la randonnée. Nous sommes partis avec une appréciation de ce que cela signifie de manger extrêmement local.

Ambassadeur YETI

David Mangum

Pêche

Je suis venu dans la péninsule d'Osa avec ma fille de quinze ans, Marin. Ce qui rend la péninsule si unique, c'est le dénivelé abrupt de l'océan qui offre un accès facile et ample à la pêche côtière et hauturière pendant. Ainsi, vous pouvez être sur le bateau dans la journée et cuisiner ce que vous avez attrapé le soir. Et si vous préférez pêcher plutôt que cuisiner, il y a aussi de nombreux restaurants.

En tant que guide de pêche professionnel moi-même, j'aime toujours sortir sur l'eau dans de nouveaux endroits avec un guide afin d'apprendre autant que possible et de maximiser mon temps de pêche. Nous avons pêché avec Crocodile Bay, l'un des premiers pourvoyeurs de la région. Ils sont spécialisés dans la pêche au large des côtes, à la mouche ou à l'hameçon.

Attrapez votre dîner

Si manger local est votre truc, il n'y a pas plus local que l'Osa. Si vous pouvez l'attraper, vous pouvez le manger en quelques heures. Nous avons passé la journée à pêcher le thon, mais nous avons également poursuivi le Mahi Mahi avec nos guides de la même manière qu'ils le font pour le billfish : ils les attirent. Ils placent des leurres sans hameçons derrière les gros bateaux de pêche et les poissons montent et attaquent ces trucs. Ensuite, les guides déplacent ces leurres et j'y jette une mouche. C'est comme ça que j'ai attrapé la daurade. Voici ce que vous pouvez attendre de la pêche sportive saisonnière dans la péninsule d'Osa :

Thon

L'albacore est l'espèce principale et peut peser jusqu'à 300 livres. La pêche au thon commence à reprendre en mai et se poursuit jusqu'en décembre, certains des plus gros thons apparaissant en novembre. Le thon commence à diminuer en janvier. Un excellent poisson pour le sashimi le plus frais que vous ayez jamais mangé.

Dorade (également connue sous le nom de Mahi Mahi) :

Disponible tous les jours de l'année, mais commun de janvier à mai et très abondant en novembre et décembre.

Wahoo

Peu fréquents dans cette région, mais ils peuvent vous surprendre à tout moment de l'année.

Escargot de mer*

La période de pointe va de novembre à mai. Le nombre de poissons diminue à partir de la mi-avril, mais ils peuvent se montrer n'importe quel jour de l'année. *Ce sont des prises et remises à l'eau uniquement.

Découpage en tranches

De retour sur la plage, un chef local s'est empressé de transformer nos prises en sashimi - le poisson cru servi en fines tranches. Manger du poisson aussi frais est un régal, et un peu de wasabi et de sauce soja est également une touche agréable. La plupart des capitaines de pêche du Costa Rica ont à bord du bateau de la sauce soja et quelques tubes de wasabi.

Si vous souhaitez cuisiner vos prises dans l'Osa, la plupart des chefs locaux les prépareront pour vous en échange d'un petit prix et pourront vous suggérer de garder le reste du poisson pour le servir à d'autres invités. Vous dégusterez un repas incroyablement délicieux et serez fier de l'avoir mérité.

Découvrez les restaurants locaux

Disons que vous aimez simplement le sport de la pêche - et non pas manger - vos prises, ou que vous ciblez des espèces que vous ne pouvez pas garder. Heureusement, il existe plusieurs restaurants à Puerto Jimenez où vous pourrez déguster un repas incroyable après une longue journée sur l'eau. Voici quelques-uns de nos préférés :

La perle de l'Osa à Playa Preciosa

Ce restaurant en plein air situé sur une belle plage de l'Iguana Lodge propose d'incroyables salades César et des frites. Apportez votre maillot de bain pour vous baigner après votre repas et profiter de la bioluminescence.

Las Terrazas

Situé sur la rue principale de Puerto Jimenez, Las Terrazas est un restaurant pittoresque au deuxième étage où vous pouvez prendre un verre tout en regardant la ville se coucher pour la nuit.

Los Delfines

Ce restaurant est l'un des préférés de la population locale. Il est situé sur le sable du Golfo Dulce, juste à côté de la marina de Crocodile Bay. La brise y est fraîche toute la journée, et les milk-shakes au chocolat et les margaritas sont tout aussi rafraîchissants.

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