NOURRITURE ET BOISSONS

5 RECETTES POUR LE BARMAN DES RÉGIONS RECULÉES

NOURRITURE ET BOISSONS

5 RECETTES POUR LE BARMAN DES RÉGIONS RECULÉES

Inspirés par la nature et développés par certains de nos mixologues préférés, ces cocktails sont conçus pour offrir une intensité à la hauteur de la passion derrière leur confection.

Mélangeur À Cocktail 591 ML, Acier inoxydable, card

1

Paradis à la figue désertique

Ce cocktail rafraîchissant inspiré du désert

apporte une touche légèrement sucrée et

fumée.

INGRÉDIENTS

44 ml (1 1/2 oz liq.) de tequila
Blanco

14,5 ml (1/2 oz liq.) de mezcal

30 ml (1 oz liq.) de sirop de figue de
Barbarie grillé (voir la recette ci-dessous)

1 quartier de lime

3 feuilles de menthe

2 tranches de concombre

1 pincée de poudre de chipotle

90 ml (3 oz liq.) d’eau gazeuse

Mélangez la lime, la menthe, le concombre et la poudre de chipotle dans un mélangeur Rambler. Ajoutez ensuite une cuillère de glace, le sirop de figue de Barbarie grillé, la tequila et le mezcal. Maintenant, secouez le tout à souhait.

Garnissez le rebord d’un gobelet isolé Rambler Lowball 295 ml (10 oz liq.) de sel de chili-lime, remplissez-le de glace, versez le contenu du mélangeur dans le gobelet et ajoutez l’eau gazeuse. Pour une garniture sur la thématique du désert, fixez une fraise à une lime coupée en deux avec un cure-dent pour rappeler une figue de Barbarie.

MIXOLOGISTE :

David Topel

INGRÉDIENT EXOTIQUE : SIROP DE FIGUE DE BARBARIE GRILLÉ

INGRÉDIENTS

1,3 kg (3 lb) de figues de Barbarie

1 citron

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 à 3 tasses de sucre

Coupez chaque figue et un citron en deux, puis enrobez-les d’huile d’olive et faites griller la peau vers le haut pendant 2 à 3 minutes. Réservez le citron. Retirez les graines et la peau des figues, puis le jus. Versez le jus dans une petite casserole ou poêle, puis chauffez-le lentement, avant d’ajouter le sucre et le jus de votre citron grillé. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve, laissez refroidir, puis mettez en bouteille.

MIXOLOGISTE :

David Topel

2

PONCHO EN FLANELLE

Une version boisée de la margarita classique

au mélangeur.

INGRÉDIENTS

59 ml (2 oz liq.) de tequila

22 ml (3/4 oz liq.) de sirop d’érable

14,5 ml (1/2 oz liq.) Triple sec

14,5 ml (1/2 oz liq.) Jus de lime

Mélangez les ingrédients dans un mélangeur

à cocktail Rambler rempli de glace; servez-le dans un gobelet isolé Rambler Lowball 295 ml (10 oz liq.).

MIXOLOGISTE :

Robert Björn Taylor

Chope Empilable Lowball 295 ML, Bleu marine, card

3

Bomb Pop et tonique

La version pour adultes du délicieux popsicle d’été classique.

INGREDIENTS

59 ml (2 oz liq.) Gin

30 ml (1 oz liq.) de sirop tonique

30 ml (1 oz liq.) Jus de lime

14,5 ml (1/2 oz liq.) Sirop aperol à la framboise

14,5 ml (1/2 oz liq.) Curaçao bleu à l’orange sanguine

Ajoutez deux cuillères de galets de glace, de gin, de sirop tonique Liber & Co, de jus de lime dans un mélangeur à cocktail Rambler et mixez à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une texture soyeuse. Ensuite, versez votre gin et votre tonique froids dans votre gobelet isolé Rambler Lowball 295 ml (10 oz liq.) et ajoutez le sirop aperol à la framboise sur un côté du verre et le curaçao bleu orange sanguine sur l’autre côté, afin de rappeler le fameux popsicle « Bomb Pop » rouge blanc et bleu, avec tonique.

MIXOLOGISTE :

David Topel